妮妮 & 亮亮 愛分享

這次課程主題是：秋季旬味~尋訪秋日幸福料理

  因應中秋節前夕，三道料理分別是鮭魚鴻喜菇鋁薄燒、柚香胡椒烤雞與印尼風串燒

   

 

今天的料理使用蒸烘烤微波爐NN-BS1000

多功能的微波爐可以當蒸籠烤箱等，一台就可以完成今天的料理

 

第一道柚香胡椒烤雞

 

材料有雞腿肉

先處理雞肉的部分

 

骨輪先切掉，目的防止刺破袋子，皮與油也切掉

肉的切法，厚的地方斜切肉，這樣才能把肉攤開，醃肉時也較能入味，在烘烤的時候也能比較熟

老師也小提醒，買回家的肉是冷凍的話要先完全解凍，這樣醃肉時才能入味

 

調味料的部分：醬油、袖子胡椒、味霖、細砂糖

老師小提醒，有醬油時不能放鹽巴，避免過鹹，

 

肉大約醃個20分鐘

把肉放入夾鍊袋裡面，把空氣擠掉，一袋放一個，這樣在放入冷凍時可以直接取出烘烤，也不需解凍，不用擔心肉太厚不會熟

記得將水槽加滿水，使用燒烤盤，將燒烤盤放入上層烘烤

選擇編號151，就可以去作下道菜

   

 

第二道印尼風串燒

材料是去骨雞腿肉

調味料有花生醬、醬油、蕃茄醬、細砂糖、咖哩粉、薑泥、蒜泥、唐辛子、椰奶、孜然粉、綠檸檬

 

 

先來調味

 

肉的部分，肌肉直條切，順紋切，切塊狀

 

醃肉不加水，因為烤肉（雞肉）會出水，醬汁會留光，要有濃稠感

 

 

將雞肉串於竹籤上，放入烤盤上層，使用編號64

 

 

第三道鮭魚鴻喜菇鋁薄燒

 

材料有鮭魚片、鹽、胡椒、鴻喜菇、小蕃茄、玉米筍、紅甜椒、無鹽奶油、黃檸檬

調味料有米酒、醬油

 

鮭魚切開灑上鹽巴、胡椒在抹平，

   

 

   

在錫箔紙上塗上奶油，依序放上鮭魚、鴻喜菇、小蕃茄、玉米筍、紅甜椒、奶油，在淋上調味料後包起來

放於方盤上，放入下層，使用編號135

 

 

蒸烘烤微波爐NN-BS1000， 高密度快速蒸氣，料理食物省時省電，讓下廚很輕鬆。

 

最後附上主辦單位提供的大合照